120万部超を記録した食理論を最新科学に基づき、40年ぶりにアップデート！ なぜ過度な糖質制限はやってはいけないのか？ 白米をしっかりとることで健康的にやせることができる理由を解説。
＜「はじめに」より＞2000年に鈴木その子が亡くなってすでに20年以上が経ちましたが、いまだに間違った食事法や健康に危害を及ぼしかねないダイエット法が世の中にはびこっています。
本書ではそうした昨今、注目を集めている食事理論に言及したうえで、現代のライフサイクルのなかでどういった食生活を取り入れると、健康的にやせることができるかを解説しました。
＜目次＞1章 糖質制限は「体がやつれるダイエット」2章 多くの人が陥りがちな「カロリー制限の罠」3章 やせやすく、代謝のいい体になるには「白米食」4章 運動してもやせられない5章 健康な体づくりは一朝一夕にはならず