フランス料理の奥義は、それぞれの土地の食材から作る郷土の料理。<br />本書はフランス全地方の郷土料理を網羅した決定版の一冊。<br />日本のフレンチの草分けである著者が秘蔵のレシピを初公開する。<br />
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