包丁細工の名手で京料理の名店「宮川町水簾」総料理長が著す日本料理の教科書。<br />四季の献立例を美しい写真で紹介、基本技法を解説。<br />五感で美味しさを追求する日本料理の考え方を伝える。<br />
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