塩は料理に必ず使われるもっとも基本的な調味料と言えます。<br /> 塩味を加えるだけでなく、素材の持つ旨味や香りを引き出す助けもしてくれます。<br /> 精製塩、海水塩、岩塩、湖塩、ハーブソルトなど種類もさまざまで、それぞれに相性の良い料理も異なります。<br /> 本書は塩の選び方、使い方、そして塩を使ったアレンジレシピを多数紹介する塩料理の本です。<br /> 味を決める使い方、食材を長持ちさせる使い方、体を整える使い方など、塩の持つ調味料としての力を引き出します。<br />
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