圧力鍋を使ったスパイスカレーのレシピ集 圧力鍋を使うことで、スパイスカレーをよりおいしく、より手軽に作ることができます。
圧力鍋を使うメリットは主に6つ。
（1）肉のうまみが短時間で出て、魚も骨まであっという間にほろほろになります。
（2）100℃以上で引き出せるホールスパイスの強い香りを短時間で引き出せます。
（3）圧力がかかれば弱火でよく、火加減を失敗しにくいです。
（4）素材は大きめに切ればOK。
下ごしらえが楽です。
（5）少ない水分で調理できるから栄養を逃がしません。
（6）素材の旨みを引き出せるので、油も塩も少なくて済みます。
スパイスは約20種を使用。
ターメリック、クミン、コリアンダーチリペッパーの3種のパウダースパイスのほか、 香りをゆっくり引き出すホールスパイスや、最後に香りを引き立てるホールスパイスを使います。
スパイスを油で炒め、香りを油に移すテンパリングも駆使。
圧力鍋で作るスパイスカレーならではの異次元のおいしさをぜひ体験してみてください。