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この本は、食塩摂取量を1日6g以下と食事指導された人や減塩をしたいという人におすすめの料理を紹介しています。
1日分の塩分相当量6g以下を想定した減塩料理です。
●味つけせずに、まとめ作りしますこの本では、野菜や芋、きのこ、海藻を味つけせずに、あるいはうすく味をつけてまとめ作りして、それをさまざまな料理にアレンジします。
料理を作るときに、本格的に味つけするので、うす味でもしっかりとした味つけに感じます。
●2品のおかずを組み合わせることで、たんぱく質がしっかりとれて、野菜や芋、海藻、きのこが1日350gとれます献立は主食に組み合わせるおかずを2品（主菜と＋副菜または汁物）で整うようになっています。
主催は、肉、魚、大豆製品、卵などのたんぱく質源を主材料としたおかずです。
副菜や汁物は、野菜、芋、海藻、きのこなどを主材料にしたおかずです。
2品おかずを組み合わせるだけなので、気楽に減塩にとり組めます。
●急な減塩がむずかしいときは、無理せず少しずつ減塩する1週間ほど減塩料理を食べ続けると、味も体も慣れてきます。
少しずつ減塩して味に慣れていきましょう。
無理せずに少しずつ減塩するのが成功の秘訣です。